Как засолить сладкий перец

Сладкий стручковый перец достаточно распространен на Украине, особенно в южных областях.
Красный и зеленый перец солят, так же как и остальные овощи. Приготовленный перец получается очень вкусный, кроме того, в нем содержится очень много витамина С.
Для засолки используют свежий, спелый перец, удаляют плодоножку с семенной коробкой (чтобы не было сильной горечи).
После того как вы помыли и почистили перец, складываем плотно его в стеклянные банки и заливаем 4 % раствором соли (на 1 л воды - 40 г соли).
А еще вкусней квасить сладкий стручковый перец, нафаршировать морковью (ее обчистить, помыть, нарезать соломкой и слегка проварить, если лень можно просто натереть на крупной терке). Отобранный, здоровый и целый перец, надрезать вдоль стручка так, чтобы концы его оставались неразрезанными. Через прорезь стручок перца наполняют фаршем из моркови. Чтобы фарш не высыпался перец лучше перевязать зеленью петрушки или сельдерея, можно натуральной нитью. Нафаршированный перец складываем в большие стеклянные банки рядами, перекладывая слоя укропом (в количестве 200-300 г укропа на 10 кг перца).
Укладывать нужно плотно, слегка придавливая ряды руками. Заполненные банки  заливаем 6-процентным раствором соли, сверху кладем пресс, необходимо чтобы рассол покрывать перец шаром в 4-5 см.
В первые дни брожения нужно систематически собирать пену и следить, чтобы на поверхности рассола не образовалась плесень.
Фаршированный квашеный перец богатый каротином (провитамином А) и витамином С. Получается очень вкусно, ароматный перчик очень идет как салат к мясным блюдам.

 
Если вам понравился рецепт, вы можете помочь другим людям найти его нажав
или поделившись ссылкой на рецепт в социальной сети где у вас есть аккаунт:
фэйсбук вконтакте
 
 (голосов: 6)
 

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Регистрация позволит вам оставлять комментарии без ввода букв с картинки. Также отпадет надобность постоянно вводить свое имя и почтовый ящик.

Добавление комментария
Имя:*
E-Mail:*
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *
 
 
Опрос
 

Сколько чашек кофе выпиваете за день

одну, чтоб проснуться
2-3 чашки
4-6 чашек
больше 10 чашек
не пью кофе
 
 
Календарь новостей
 
«    Май 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
RSS emvkusno

Интересно
 
Мы Вконтакте